Rappel : La planification des menus utilise uniquement des fiches techniques et non directement les articles/ingrédients.
Si vous planifiez une viennoiserie une fois par semaine :
Allez dans la page Cuisine/Plats (1), créez une fiche technique spécifique "Viennoiserie" dans laquelle vous sélectionnez tous les articles utilisés "croissant" et "pain au chocolat…". Vous y associez une quantité moyenne calculée (2) avec la même procédure que pour la fiche du petit-déjeuner.
Exemple : pour 100 personnes, on prévoit : 40 pains au chocolat, 20 croissants au beurre, etc… comme dans l'exemple ci-contre.
Ne pas catégoriser cette fiche technique dans le GEMRCN afin qu'elle soit utilisable dans la page de planification des menus.
Allez dans la page Cuisine/Planification des menus (3), planifiez dans la sous-section « Petit-déjeuner » ou « Goûter » selon besoin.
Pour plus de détail, voir les questions :