Allez dans le menu : Gestion-suivi achats/Gestion consommation (1) puis sur l'onglet Suivi journalier (2). Le planning de gestion de consommation s'affiche. Naviguez vers la semaine où vous souhaitez saisir les fréquentations (3).
Vous obtenez un tableau récapitulatif de la gestion de la consommation sur une semaine. Pour chaque jour et chaque typologie de repas (selon configuration de fonctionnement : petit-déjeuner, midi, goûter, soir) apparaissent :
- Le nombre de convives du repas (4),
- Le budget total cuisiné du repas en € TTC (6) qui se calcule automatiquement dès que les sorties cuisines associées sont enregistrées en page de gestion des sorties/stock.
- Le coût de revient unitaire d'un repas en € TTC (5) se calcule à partir du budget total cuisiné et du total de fréquentation associés à ce repas, une fois que ceux-ci sont connus.
Enfin, vous obtenez le total des sorties autre/réception € TTC journalier (7).
Tant que les fréquentations du jour ne sont pas renseignées, le coût de revient unitaire ne peut se calculer (Cf. colonne du vendredi 17 janv de la copie d'écran).
Cliquez sur le bouton du jour à renseigner les fréquentations. La page de détail du suivi journalier s'affiche (8).
- Saisissez la fréquentation par type de convives et par repas (9).
- Le budget total cuisiné de chaque repas en € TTC s'affiche en dessous (10)
- Le coût de revient unitaire de chaque repas (11) se calcule alors automatiquement.
- N’oubliez pas d'enregistrer
.
Après enregistrement, on est redirigé vers le planning de gestion de consommation dont le tableau est maintenant mis à jour pour le jour avec les fréquentations nouvellement renseignées (12).
Note : Si vous disposez d'un logiciel de pointage de repas et récupérez ainsi les informations de fréquentation, il vous faudra disposer des mêmes catégories de convives.