Allez dans le menu : Cuisine/Planification menus (1) :
- Choisissez la date de la semaine de planification (2).
- La page de planification des menus est constituée des moments (3) : "Petit-déjeuner", "Midi", "Gouter", "Soir" et "Autre/Réception", selon votre configuration.
- Pour les moments "Midi" et "Soir", la structure du repas contient (4) : "entrée", "plat protidique", "garniture accompagnement", "produit laitier", "dessert" et "Autre" qui sert pour planifier les accompagnements (boissons, pain…).
Au départ, la planification est vide. Pour planifier :
- Cliquez sur
et définissez le nombre de convives du repas (5).
- Cliquez sur
(6), une ligne apparaît.
- Écrivez le nom du plat souhaité dans la case « Saisir le nom du plat », ou sélectionnez-le dans la liste qui s’affiche des fiches techniques de votre bibliothèque pour ce moment et la catégorie GEMRCN associée du jour.
- Indiquez le nombre de convives prévu pour ce plat.
- Cliquez autant de fois sur
pour proposer plusieurs choix de plats (7). Pour chacun, indiquez le nombre de convives prévu pour ce choix.
- N’oubliez pas d’enregistrer
.
Attention : Il n’est pas obligatoire d’avoir autant de plats que de couverts prévus comme présenté en (7) : un total de 1200 couverts est prévu mais seulement 1000 plats sont programmés.
Il en reste donc 200 à compléter. Toutefois, il n'est pas obligatoire de compléter cela pour prendre en compte le taux de prise par les convives.
Rappel : si aucun plan alimentaire n'est configuré, la liste contiendra tous les plats du moment associé, quel que soit sa catégorie GEMRCN.
Si vous voulez planifier un plat hors du plan alimentaire configuré :
- Cochez sur la case (8) pour indiquer que vous souhaitez un plat hors plan.
- Cliquez sur la case « Saisir le nom du plat », la liste des fiches techniques pour ce moment sauf celles de la catégorie GEMRCN du plan alimentaire configuré apparaissent (9).
- Sélectionnez le plat souhaité. Pour rendre la recherche plus rapide, tapez des mots clefs du plat recherché (exemple : saucisson etc…).
- Indiquez le nombre de convives supposés pour ce plat.
- N’oubliez pas d’enregistrer
.
Les plats sélectionnés apparaissent selon 2 couleurs (10) :
- En bleu : le plat a la même catégorie GEMRCN que celle définie dans le plan alimentaire,
- En rouge: le plat n'a pas la même catégorie GEMRCN que celle définie dans le plan alimentaire.
Rappel : si aucun plan alimentaire n'a été sélectionné, tous les plats seront en rouge.
Répétez les mêmes opérations décrites précédemment pour chaque jour et sur toute la structure du menu du jour : entrée, plat protidique, accompagnement, produit laitier et dessert.
La ligne « Autre » permet de compléter la planification de vos menus avec tous les accompagnements comme : pains, boissons….
En cliquant sur le bouton « Afficher/Masquer » (9), vous pouvez visionner ou non à tous moments le plan alimentaire joint à votre planification des menus (10)
Important : La planification des menus a un impact sur les besoins. Des fiches techniques précises permettent de définir des besoins justes
Vous savez maintenant planifier vos menus.