Allez dans le menu Magasin-stock / Sorties stocks (1). La page des sorties stocks du jour apparaît par défaut, (2). Pour obtenir le listing des sorties d'un autre jour, entrez la nouvelle date en (2).
Les quantités planifiées à sortir sont automatiquement calculées et listées par ingrédient et par affectation de la planification des menus.
- Les quantités planifiées sont indiquées dans la colonne « quantité à sortir » (3).
- les colonnes "Moment" et "Type/Cible" (4) indiquent :
Pour les sorties cuisine :
-
- Le moment (petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner) permet de savoir à quel moment sortir l'article du stock pour être utilisé en cuisine.
- La cible permet de savoir quelle cuisine recevra l'article (en cas de cuisines multiples)
Pour les sorties autre/réception :
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- Le moment est assigné à Autre/Réception.
- Le type permet d'affecter la sortie à l'un des budgets configurés pour les sorties autre/réception. (voir Comment paramétrer les budgets autres/réceptions ?)
- La colonne « quantité en stock » (5) indique le stock, sortie du jour comprise.
Le magasinier peut faire ses sorties du jour en 2 fois. Le matin, il sortira du stock les articles/ingrédients à cuisiner le matin pour le repas du midi. L'après-midi, il sortira du stock les articles/ingrédients à cuisiner l'après-midi pour le repas du soir.
Pour faciliter son travail, par exemple, saisir les sorties du midi seulement :
- Cliquez sur le bouton
pour ouvrir les champs du filtre (6).
- Sélectionnez dans le filtre le moment, exemple "Midi" et le statut "Fait" (6’).
- Le listing des sorties se met à jour avec uniquement les sorties cuisine pour le midi comme le montre la colonne Moment (7).
- Pour chaque article à sortir :
- Saisissez la quantité que vous avez sortie du stock (9),
- Cochez la case "Fait" (10).
- N’oubliez pas d'enregistrer
.
Les lignes des sorties faites se mettent à jour avec la date d'enregistrement (11).
Les valeurs de sortie totale du stock (€ TTC), par jour et par moment se mettent à jour automatiquement après chaque enregistrement des sorties (12).