Accueil > F.A.Q. > Restauration collective > Cuisine > Quelles sont les allergènes tracés dans les fiches techniques et les menus ?

Quelles sont les allergènes tracés dans les fiches techniques et les menus ?

La législation sur les allergènes est expliquée sur le site du service public : https://www.service-public.fr/professionnels-entreprises/vosdroits/F32192

Les 14 allergènes devant être signalés sont:

ArachidesCélériCrustacésFruits à coquesGlutenLupinLait MollusquesMoutardeOeufsPoissonSésameSojaSulfites

Vous retrouverez les logos associés à ces allergènes dans les fichiers d'export :

Des fiches techniques, sous les formats Excel et PDF,
Des menus, uniquement dans le format PDF.

Mis à jour : Fév 07, 2022

Connexion Mes tickets Soumettre un ticket

Autres articles

A quoi sert une configuration de fonctionnement ? Comment créer une configuration de fonctionnement ? Comment gérer ses fiches techniques ? Comment créer une fiche technique (plat) ? Comment modifier une fiche technique ? Comment créer un plan alimentaire ? Comment améliorer un plan alimentaire ? Comment planifier un plan alimentaire ? Comment planifier ses menus ? Comment exporter/imprimer un menu ? et 13 plus...