Si vous disposez des abonnements "Gestion des commandes et des stocks", la valeur d'achat et de stock de chaque article déjà livré est sauvegardé.
Si vous n'avez pas ces abonnements, vous n'aurez pas cette fonction de calcul des coûts de revient.
Le coût unitaire des articles n'est disponible (1) que si cet article a déjà été commandé et livré. Il s'agit alors du dernier prix unitaire de l'article commandé/livré par votre restaurant.
Ainsi, vous disposez de votre référence journalière des prix des matières premières. Attention, ces prix évoluent donc dans le temps.
Le coût unitaire d'un plat (2) est calculé à partir du coût de chaque article, pondéré des quantités prévues dans la recette.
Le coût pondéré du menu (3) est calculé à partir du coût de chaque plat, pondéré du nombre de couvert prévu.