La fiche technique est la pierre angulaire de tout le système de planification, bien renseignée qualitativement (les ingrédients précis) et quantitativement (la quantité exacte), elle engendrera les justes besoins.
Allez dans la page Cuisine/Planification menus (1).
Pour modifier un plat dans la planification des menus :
- Cliquez sur le bouton
. Vous accédez à la page détaillée de la planification nommée « Planification de mes menus /Modifier » (2).
Cette page liste tous les plats du jour (3). Selon votre configuration, elle est constituée des moments "Petit-déjeuner", "Midi", "Gouter", "Soir" et "Autre/Réception".
Pour les moments "Midi" et "Soir", la structure du repas (4) contient : "entrée", "plat protidique", "garniture accompagnement", "produit laitier", "dessert" et "Autre"
qui est utilisé pour les accompagnements (boissons, pain…).
Pour chaque plat :
- Cliquez sur
pour avoir le détail des ingrédients utilisés avec les quantités associées selon le nombre de convives prévu (5),
Vous pouvez ainsi vérifier si les ingrédients sont bien ceux que vous souhaitez utiliser (exemple : oignons frais / oignons surgelés, ce n’est pas la même chose).
- Cliquez sur
pour avoir le détail des ingrédients utilisés avec les quantités associées selon le nombre de convives prévu (6). Vous pouvez modifier la recette :
- Supprimer un article en cliquant sur
de la ligne correspondante,
- Ajouter un article en cliquant sur
(puis choisir l'ingrédient dans la nouvelle ligne qui apparait).
- Modifier les quantités pour chaque article.
- Supprimer un article en cliquant sur
- N’oubliez pas d'enregistrer
.
Dans cette page vous pouvez également modifier les plats sélectionnés :
- Ajouter un plat en cliquant sur
(7). Dans la nouvelle ligne, choisissez ou non un plat hors plan puis sélectionnez le nom du plat,
- Supprimer un plat en cliquant sur
(8),
- Modifier le nombre de couverts d'un plat (9).
- N’oubliez pas d'enregistrer
.
Au moment de l’enregistrement, la mise à jour de votre base de données de plats se fera automatiquement dans votre bibliothèque de plats.
Rappel : Attention sur l’importance de la précision des ingrédients et de leur incidence sur la planification des besoins qui va en découler. C’est à partir de ce moment-là que les besoins vont être générés.